素材や調味料、器具といった基本知識、包丁の使い方、だし汁の採り方といった基本技術に始まり、400種以上のレシピをこなす豊富な実習量、少人数制ならではの親身な指導で、一人ひとり確実に実力を身に付けます。
1年次は、調理師免許の指定科目と「中国料理」を学び、2年次は「洋食」「すし・和食」「麺・パスタ」をより専門的に学びます。

厚生労働省認可養成施設として公的に認められた学校として、厚生労働省令に基づいて定められたカリキュラムを習得することにより、卒業時に、実技試験免除で製菓衛生師の受験資格が取得できます。洋菓子だけでなく、和菓子や製パンまでトータルに学べます。あらゆる器具や機器の取り扱い方、基本の生地とクリームの作り方、こね方、焼き上げといった基本知識・技術から徹底的に身に付けます。また、見た目の美しさを問われる製菓の世界。ラッピング、デザイン、色彩学、フラワーアレンジメントといった色彩感覚、センスを養う科目も充実しており、プロが多く出場する飾り菓子のコンテストで、毎年、本校学生が入賞する快挙を成し遂げるなど、その実力は証明済み。また、独立時に役立つ、カフェ・ティー実習、商品開発とコストコントロール、ビジネススキル、テーブルコーディネートといった授業も展開しており、+αの実力を持った人材の育成に力を入れています。

ものづくりの醍醐味を味わい、感性豊かなアーティストやコーディネーターへ。
民藝の町「倉敷」の伝統、手仕事を受け継ぎ、暮らしに根付いた器を作る作家を養成します。倉敷でなければ実現できないオンリーワンの工芸教育を実践。ものづくりやコーディネートの高い技術に加え、本物を見極める目や豊かな感性まで養います。